Азот (N) — это король вегетативного роста в огороде и саду. Без достаточного количества доступного азота невозможно получить ни мощную ботву, ни нормальный урожай большинства культур. Это главный строительный материал для белков, хлорофилла, нуклеиновых кислот, многих витаминов (особенно группы B) и ферментов.
Почему азот так важен именно для огородника
- отвечает за размер и количество листьев → больше листовой поверхности = больше фотосинтеза = больше углеводов → мощнее растение и потенциально выше урожай;
- определяет скорость роста стеблей, черешков, молодых побегов;
- напрямую влияет на накопление белка в зелени, семенах, клубнях;
- участвует в формировании хлорофилла → интенсивность зелёной окраски листьев.
Как проявляется недостаток азота (N-дефицит)
Симптомы всегда начинаются снизу вверх (азот мобильный элемент — растение перетягивает его из старых листьев в молодые).
- Окраска — листья бледно-зелёные → светло-салатовые → жёлто-зелёные → жёлтые → оранжевые / красноватые / пурпурные (особенно у томатов, перцев, капусты, свёклы);
- пожелтение начинается между жилками, жилки долго остаются зелёными;
- нижние листья отмирают раньше, чем должны;
- общий габитус — растение карликовое, тонкостебельное, мало боковых побегов;
- листья мелкие, преждевременно опадают;
- плоды (если завязываются) — мелкие, плохо окрашенные, малочисленные;
- у капусты — мелкие кочаны или вообще рыхлые «веники»;
- у томатов и перцев — почти нет пасынков, слабое цветение.
Что происходит при избытке азота (особенно одностороннем и позднем)
- листья очень тёмно-зелёные, огромные, сочные, «жирные»;
- бурный рост ботвы — стебли толстые, но мягкие, легко ломаются;
- корнеплоды и клубни «перерастают в ботву» → картошка даёт много зелени и мало клубней, свёкла и морковь — огромные листья и мелкие корнеплоды;
- снижается накопление сахаров и крахмала (картофель водянистый, плохо хранится, сладкие культуры теряют вкус);
- накопление нитратов → особенно опасно в салатах, шпинате, укропе, редисе, ранней капусте, дынях, арбузах, огурцах, зелёном луке;
- у плодовых деревьев и ягодников — жирование (длинные, толстые, невызревшие побеги), плохое вызревание древесины, сильное снижение зимостойкости, откладывание плодоношения на 1–3 года;
- растения становятся более уязвимыми к грибным болезням (особенно фитофтора, мучнистая роса, различные гнили).
Группы овощных культур по требовательности к азоту
Очень высокая потребность (выносят 200–350+ кг/га N и больше) цветная капуста • брюссельская капуста • брокколи • поздняя белокочанная капуста • савойская • краснокочанная • ревень • сельдерей корневой и черешковый
Высокая потребность (150–250 кг/га) ранняя и средняя белокочанная капуста • китайская капуста • тыква • кабачки • патиссоны • лук-порей • спаржа • пастернак
Средняя потребность (100–180 кг/га) огурцы • томаты • перец • баклажаны • кольраби • кочанный и листовой салат • шпинат • мангольд • редька • дайкон • столовая свёкла • морковь (особенно поздняя) • лук репчатый • чеснок
Низкая потребность (50–120 кг/га) горох • фасоль • бобы • чечевица • редис • кресс-салат • листовая горчица • лук на перо (зелёный)
Бобовые (кроме случаев очень бедной почвы) азот сами фиксируют из воздуха с помощью клубеньковых бактерий → их часто не подкармливают азотом вообще.
От чего зависит обеспеченность азотом на твоём участке
- самые бедные — песчаные, супесчаные, дерново-подзолистые, торфяные почвы после раскорчёвки;
- средние — суглинки, серые лесные почвы;
- самые богатые — чернозёмы, лугово-чернозёмные, пойменные почвы с высоким содержанием гумуса (>4–5%).
Чем темнее и жирнее почва на ощупь — тем обычно больше в ней «собственного» азота.
Кратко — как грамотно давать азот на огороде
- основное внесение — весна (март–май), под перекопку / перед посадкой;
- ранние подкормки — в фазе 3–5 настоящих листьев и активного роста;
- поздние подкормки азотом — опасны (после начала налива плодов / формирования кочана / клубня почти не дают чистый азот);
- лучшие формы для огорода: мочевина (карбамид), аммиачная селитра, КАС, нитроаммофоска, органика (навоз, куриный помёт, травяной настой, компост).
